闭心饮食壮健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差别粗粮该若何拣选，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要预防的呢？最初要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价格和壮健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及足够的B族维生素和炊事纤维。举动粗粮，燕麦的升糖指数更低，尽头适合高血糖人群食用，同时燕麦再有巩固饱腹感、把持血脂、消浸胆固醇等利益。

　　燕麦的史书能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供给养分。跟着农业本事的生长，燕麦逐步成为苏格兰人的主食，人们用它修造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的生长，燕麦起先被大范围坐褥和加工。燕麦片容易速速、养分足够，且具有极强的饱腹感，逐步成为了欧美国度人们的主食之一。即日，燕麦仍旧从饲料生长成为全国第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物映现生存中的各个角落，成为壮健饮食中不成或缺的一局部。

　　燕麦含有足够的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及壮健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g杂粮，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体壮健有很大便宜。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的功用，燕麦中的β-葡聚糖能够鼓吹粪胆固醇和胆汁酸的排出，禁止肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇联络成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，消浸血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够治疗血糖、改革糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶禁止活性，扩充胰高血糖素的出现，进步胰岛素的渗透。β-葡聚糖能够消浸食物的血糖天生总数（GI），禁止葡萄糖正在幼肠内的扩散和接收，通过消浸淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，保护血糖平定。

　　燕麦再有改革肠道菌群，保护肠道壮健的用意。燕麦中的炊事纤维有帮于鼓吹肠道蠢动，防备结直肠癌，β-葡聚糖能鼓吹肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，保护肠道菌群壮健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦灼、抑郁心情，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%，对改革心情、缓解失眠和仓猝有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，能够防备过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，本来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各式谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物羼杂修造而成，内中燕麦的含量尽头低，有的乃至不含燕麦。许多麦片产物为了改革口感，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片操纵容易浅易，只须开水一冲就能够吃，口感也斗劲好，只是速溶麦片正在加工历程中会失掉一局部养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来扩充醇香味，这无形之中就扩充了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有经由速溶照料，保存了燕麦多人养分因素，并且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，看待人体壮健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然倘若有原生燕麦粒就更好了杂粮，只是可以煮起来斗劲的艰难杂粮。

　　依照加工工艺和食用格式，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　羼杂麦片对燕麦的含量没有请求。寻常，复合麦片中还会增添生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃足够，养分更平衡一切，但同时糖分、脂肪、热量等也大大扩充。食用格式上，复合麦片寻常不必要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各样坚果麦片，生果麦片等，扩充了其他的食材也就足够了滋味和口感，同时也就扩充了其他的养分，大师能够依照己方的身体情状各取所需。

　　《中国住民炊事指南》提议，成年人每天必要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片替换一局部精白主食，能够让养分更平衡，饮食更壮健。同时市情上售卖的燕麦品种较多，能够依照己方的必要举办选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后列入牛奶焖煮20分钟足下，搭配坚果或果仁便是一顿养分足够的早餐杂粮。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例羼杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉取代一局部全麦面粉修造更壮健的零食，既能知足口感，又不会扩充过多的热量。杂粮燕麦——平日粗粮的第一挑选