bob体彩国度统计局数据显示，2023年4月份，中国CPI同比上涨0.1%，较3月的0.7%有所低落，增幅为2021年2月往后最低水准，环比低落0.1%，较上月的低落0.3%有所回升食品。鲜菜和鲜果豪爽上市，价钱分裂低落6.1%和0.7%；生猪产能充塞，叠加消费淡季影响，猪肉价钱低落3.8%，降幅比上月收窄0.4个百分点；粮食和食用油价钱根本平定。

　　实在的食材价钱行情讯息能够正在网聚资金和红餐工业探索院共同良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼幼数据合伙推出的《食物与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.5）》（以下简称采购行情）中找到谜底。

　　4月，寰宇生猪出栏均价14.39元/公斤，较上月下跌0.84元/公斤，跌幅为5.52%。本月猪价窄幅轰动，时候虽有反弹，但月度重心下移明白。前期疫病影响已被验证无碍，需求强预期回归偏低实际，供应宽松事势或拉长磨底阶段，估计下月猪价行情仍偏弱，重心仍有下调空间。

　　因国内终端墟市消费还原不足预期，牛肉总体库存仍处于高位，4月前三周现货墟市现货价钱陆续幼领域下滑，第4周跟着五一黄金周邻近，终端消费墟市起源延续加大补货食品，档易商成交量添加，现货墟市牛肉现货价钱随之渐渐反弹食品食品。本月需求方询盘及购货踊跃性全体偏弱，五一节前备货，成交量虽高于前两周，但相较往年仍旧低于均匀水准，成交欠佳。

　　4月，种蛋鸭苗成交渐渐转好，上孵添加，鸭苗总体投放延续加快；墟市鸭受产物影响，出栏结余不佳，局部低于本钱线进厂，进厂量渐渐缩减；产物端节前备货根本竣事，库存根本改观至经销症结食品bob体彩，速节律出货，行业优惠计谋较多，幼规格白条库存降至低位。

　　据农业墟落部对寰宇500个县集贸墟市和搜聚点的监测，4月第4周寰宇牛肉均匀价钱86.18元/公斤，比前一周下跌0.2%，同比下跌0.5%，自2021年11月往后最低价。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价钱77.40元/公斤，比前一周下跌0.4%bob体彩。

　　4月因国内终端墟市消费还原不足预期，牛肉总体库存仍处于高位，4月前三周现货墟市现货价钱陆续幼领域下滑，第4周跟着五一黄金周邻近，终端消费墟市起源延续加大补货，档易商成交量添加，现货墟市牛肉现货价钱随之渐渐反弹。本月需求方询盘及购货踊跃性全体偏弱，五一节前备货，成交量虽高于前两周，但相较往年仍旧低于均匀水准食品，成交欠佳。

　　同时，爱尔兰牛肉正式回归中国墟市，即将进入餐饮、零售和电商平台。正在需求不足预期的环境下，岂论是进口、冻牛肉、冷鲜牛肉如故需求，都显现了区别水平的下滑和削弱，正在这种环境下，牛价还会无间下跌。

　　4月寰宇蔬菜价钱时令性低落。农业墟落部中心监测的28种蔬菜寰宇批发均价为每公斤4.87元食品，环比低落8.5%，同比低落9%，与近三年同期均匀水准相当。分种类看，环比价钱19种低落，9种上涨。

　　蔬菜全体供应进入春季形式，南方蔬菜渐渐退出北方墟市，北方蔬菜供应才力渐渐加强，加倍是比来叶类菜上市量添加较速，并且春茬步骤蔬菜以及茄果类（蔬菜）上市也对比鸠集；4月份显现的“倒春寒”气象对局部区域蔬菜价钱虽有必定影响，不过陆续年光较短。全体而言，现在蔬菜临蓐供应安静。

　　因为蔬菜的春季换茬渐渐完结，各地的地产蔬菜上市量增大，寰宇的供应情势对比好，跟着跨区域运输和正在途保鲜用度的进一步下降，有利于菜价无间回落。

　　以上是对《食物与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.5）》的中心实质判辨解读。更周详的实质讯息，红餐工业探索院特推出了电子档可供免费查阅、下载。bob体彩食物与餐饮连锁企业采购行情月食品度参考（20235）揭橥