bob体彩正在炎夏且湿度高的夏令，食品随时都邑成为细菌肥饶的培植基。每年炎天都邑有不少由于“吃的不敷衍”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且时常被误认为是吃得太“凉”导致的。真相上，低温的食品或饮料确实会让一个人友人肠蠢动加疾，但平常不会让人一天跑若干次茅厕。因而，当便便发作明显性状转移（俗称“拉稀”），起初要思虑食物卫生导致的肠道浸染。

　　冰箱中积蓄的食品饮品品种繁杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，好比也许领导了和尚氏菌的鸡蛋，再好比也许领导了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　其它，冰箱里很容易寄居一种极度有杀伤力的“风险分子”李斯特菌，它们锺爱风凉以至严寒的情况，冰箱对待它们而言的确便是安详窝，以是有着“冰箱杀手”的花名。正在2℃-8℃可以让咱们瑟瑟颤抖的低温情况中，它们依旧可能愉逸地孕育孳生，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（包含表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安插岁月略长的冷切熟食、开封后安插岁月过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病本领相对较弱的群体，包含：复活儿、晚年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的浸染，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎bob体彩、妊妇流产，以至形成妊妇死胎。

　　为什么有须要跟行家聊聊炎天怎么和平吃瓜这件事儿，且话题主角不但仅是西瓜，还包含了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被厌烦的致病菌觊觎和掩袭。以切开的西瓜为例，咱们时常认为用保鲜膜掩盖了果肉、并放入冰箱积蓄食品，就必然可能“保鲜”而不出题目。真相上，从买瓜随地理到保留的全面闭键中，本来依然存正在也许导致浸染的风险身分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（包含西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必然量的李斯特菌和和尚氏菌“接种”到确保灭菌条目下操作获得的这些瓜的果肉上，过程差异温度差异时长的培植，考查这两种菌正在这几种瓜肉上的孳生状况。最终得出的结论是：

　　读到这里，你是否感觉刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别危急，这并不是为了创筑惊恐，而是思指示行家：情况不是无菌的，食物卫生和平不行疏漏。有个口诀告诉行家：情况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危急照样；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭食品，往往会选取从超市采办仍然切成一半、掩盖保鲜膜售卖的瓜，尽也许买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越和平。不创议正在冰箱积蓄好几天。

　　取保鲜膜掩盖西瓜的历程中，就算是洗过双手，也要避免手指触遭遇也许接触果肉个人的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜蜕变到瓜肉上；

　　须要奇特指示孕妈妈们：对待哈密瓜、甜瓜这类表皮粗陋、坑坑洼洼的瓜类，正在冲洗的时期，创议用幼刷子刷一遍表皮这些地方也许躲藏了弓形虫，会蹂躏母婴两边食品。且若是瓜体仍然有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后掩盖上保鲜膜（这紧假使为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里积蓄过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时期，创议切去皮相的个人（厚度粗略1厘米把握）；

　　若是切开的西瓜仍然正在冰箱里安插了两三天，或者皮相仍然有肉眼可见的不奇怪果肉，那就别观望，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，凭据紧要因素，可能分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。创议选取前两种，和平性更有保护。而聚氯乙烯的保鲜膜和平性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增添剂，正在常温/低温条目下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是和平的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，以是PVC保鲜膜确实存正在必然的致癌危急），不创议采办。因而，采办的时期留意认准PE和PVDC标志。 文/刘遂谦（科普就业家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气象是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水动作紧要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的成果。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却须要花不少心情，怎样煮出的绿豆汤消暑成绩最好呢？下面就为您分享少少煮好绿豆汤的幼诀窍。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度医治中枢有必然的禁止效率，因而，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑效率最佳。

　　那么，怎么判决多酚类物质的氧化水平呢？可能看色彩。汤呈绿色的绿豆汤食品，养分保存更好少少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质对照敏锐，正在高温加热或长岁月安插的状况下，会与氛围中的氧气发作反映，天生醌类物质，然后会持续聚会成色彩更深的物质。

　　若是把锅盖翻开煮或煮的岁月过长，又或者是将绿豆汤正在氛围中安插的岁月过长，多酚类物质都邑被氧化，绿豆汤就会酿成血色。

　　当然，绿豆汤变红了食品，只须没变质照样可能喝，只是从解暑清热的角度来看，成绩会差少少食品。

　　煮绿豆汤的时期不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的伤害，用砂锅煮成绩较好，当然，用不锈钢锅也是可能的。

　　正在煮绿豆汤的时期放些柠檬汁或两三片维生素C，都可能消重氧化速度，庇护多酚类物质，让绿豆汤依旧较长岁月的绿色。

　　肠胃不行承袭绿豆汤的人，可能加大米煮成绿豆粥食用，也可能吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤完整庖代正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下，平常每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子创议吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内部的肉含有必然胶体类因素以及不行溶性伙食纤维，可能把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的罗致。

　　煮绿豆汤，若是煮的岁月短，绿豆没有着花，如许的豆子欠好消化，可能先喝少少绿豆汤，然后再持续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到着花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教导）bob体彩食品高温天饮食安适适用学问请收好